【楽しい美味しい純菜食】ベジキッチンひかりあめ Rp.21／楽ちん包丁不要／豆とシメジのカレー／時短でも本格エスニックがうれしい一品

豆とシメジのカレー 楽しい美味しい純菜食
2023.11.25

沖縄在住の光雨ゆうすけです😊
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傷めた右手首をいたわり包丁要らずのレシピに

仕事や家事をしていると、
利き手の出番は多いものです。

今回、右手首を傷めてしまったので、
包丁を握ることもままならなかったのですが、

副業の非番の日にしか撮影のチャンスはないため、

思い切って包丁要らずのレシピを、
おとどけすることにしました。

わが家定番のベジカレーは、
カボチャやサツマイモなど、
甘味のひきたつ根菜を利用するのですが、

包丁要らずとなるとそんな素材は使えません。

そこで缶詰のひよこ豆⬇️と、
ほぐしたシメジを使って、

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あっという間にできるカレーをご紹介することにしました。

まずメインの素材をオリーブオイルで炒める

常温の多層鍋にオリーブオイルを大さじ2加え、
そこにほぐしたシメジを投入し、
中火で加熱します。

常温でオイルを加えたのは、
酸化を抑えるためで、

キノコのような油を吸収する素材では、
仕上りの風味にも影響するからです。

ちなみにキノコの種類は問いません。
2種類のキノコを加えると、
風味も複雑になって美味しいです。

最近は乾燥キノコも入手できますので、
応用は無限に楽しめます。

キノコが少ししんなりして香りが立ってきたら、
ひよこ豆を加えます。

缶詰のひよこ豆は、
水分をしっかり切りましょう。

ひよこ豆を加えて、
メインの素材がそろいましたので、
軽く炒めたら次は煮込みのステージです。

カップ1の浄水を加え、
野菜ジュースをカップ1.5加えます。

かつては一般的な無塩トマトジュースを使っていましたが、
最近ではこの商品⬇️一択です。

はじめてこの野菜ジュースを飲んだとき、
僕の野菜ジュースの概念がふっとびました。

野菜の甘味と旨味が完璧に引き出されているからです。

この商品を担当されたブレンダーさんには、
ただただ脱帽です。

今回のレシピ、表面的には、
ひよこ豆とシメジがメインですが、

この野菜ジュースのおかげで、
たくさんの野菜や果物を入れたことになるのですから、

仕上りの味を本格的にしてくれているのは、
この野菜ジュースのおかげといっても過言ではありません。

味付けはニンニクの醤油漬けの醤油から

沖縄移住当初から愛用している、
ニンニクの醤油漬けがあるのですが、

その醤油だけを大さじ4加えます。

生のニンニクと違って、
ニンニクと醤油の発酵した風味が、
色々な料理につかえてとても重宝です。

薄皮を剥いたニンニクを醤油に漬けているだけですので、

醤油が減ったら醤油を足し、
ニンニクが減ったらニンニクを足して、
20年以上つないでいます。

そしてカレー粉は、
インディアン食品の「純カレー」⬇️

カレー粉といえば、

エスビーの赤缶が有名ですが、
僕はこの商品が気に入っています。

15種類のスパイスがバランスよくブレンドされており、
手軽にプロの味が楽しめますよ。

これを大さじ1加えて軽くまぜれば、
基本的にはこの段階で完成ですが、

最後にとろみをつけましょう。

サラッとしたカレーも美味しいのですが、
とろみをつけて冷ましたカレーは、
ドレッシングにしても美味しいです。

ちなみに定番の水溶き片栗粉は、
片栗粉1に対して浄水2の割合がベストです。

先週の投稿で、

新しいスマートフォンを入手し、
今回の撮影から利用しているとご紹介しました。

【あしたの知恵】Reno10との出会い／インカメラ解像度の向上と猫フードアレルギーでも被写体になれる高性能フィルターのありがたさ
あなたの日常に寄り添う～光雨ゆうすけのブログ～へようこそ！
hikariame.jp
2023.11.19

インカメラの解像度が2倍になっているだけでなく、
ソニー製のレンズが、
少ない光も見事にひろってくれるので、

動画内のスクリーンショットでも、
立派なサムネイルができました。

技術の進歩は還暦過ぎのYouTuberを、
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