ひかりあめの「のぶひろ」です。
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半年ぶりの動画公開
ベジキッチン動画の前作レシピ17を公開後に、
過労から猫フードアレルギーになってしまい、
顔の腫れがなかなかひかず、
撮影できる状態ではありませんでした。
アレルギー疾患とは、
免疫力の低下しているときに摂取した、
特定タンパク質に対する身体の過剰反応ですが、
猫フード（特にウェットフード）に手が触れるだけで、
顔に大きな赤い斑点（はんてん）が現れてしまうのです。
たくさんの猫たちに、
毎日2回の食事を与えますので、
そのアレルゲンを回避することはできません。
とにかく触れぬよう心掛けることに徹し、
植物性グリセリンやにがりによる保湿とオロナイン軟膏の塗布で、
地道に治療しました。
わが家では人間も猫も、
皮膚疾患といえばオロナイン軟膏です。笑
一進一退を繰り返し半年をかけて、
映像に出演できる状態まで回復できたというわけです。
長かったなあ。
猫フードアレルギーが教えてくれたスロークッカー
そんな猫フードアレルギーの克服には、
食養生も大切でした。
免疫力が落ちている身体ですから、
胃腸も当然のように弱っています。
消化によいもの、
浄化力の高いものを食べるようにしました。
そんな中で出会った調理器具がこちらです。
内鍋が陶器という特徴が気に入り、
数あるスロークッカーの中からこの商品を選びました。
陶器ですので使いはじめには「目止め」が必要です。
「目止め」とは、
お米のとぎ汁などのデンプン質の液体で、
器を加熱する一手間なのですが、
これによって器が綺麗なままで長持ちもしてくれます。
今回ご紹介するレシピは塩あずきですが、
ほぼ毎日のように、
これでお粥を炊いていましたので、
かなり頻繁に目止めをしたのと同じ結果になりました。笑
ご存知のとおり、お粥は消化によい献立ですが、栄養価がほとんどありません。お粥のみを3日間食べると、胃腸の働きが75％まで低下するといわれています。嘔吐（おうと）のある場合をのぞいて、普通食をよく噛んでたべましょう。
塩あずきにせよ、
お粥にせよ、
3時間程度の加熱をするのですが、
火を使いませんので、
その3時間は別の仕事ができます。
しかも電気代が「弱」の設定であれば1時間3.1円、
「強」でも1時間4.7円と経済的です。
思い立ったらすぐに調理できる「あずき」
今回ご紹介する塩あずきは、
あずきと自然塩を使いますが、
この素材の組み合わせは、
地鎮祭（じちんさい）などでお祓（はら）いをする際には欠かせません。
日本神道の世界では古くから活躍している、
あずきと自然塩が主人公のレシピなのですから、
その浄化力は折り紙つきです。
また、味の仕上げが塩味ですので、
あずきの渋抜きをする必要もありませんから、
思い立ったらすぐに調理ができることもありがたい一品です。
ちなみ渋抜きをしてしまうと、
水溶性のデトックス成分やビタミン群、
そしてアントシアニンも失われてしまいますが、
腎臓の悪い方にとっては、
渋抜きによってカリウムを低減できますので、
必要に応じて調整してください。
また、僕のレシピでは、
できあがった塩あずきを、
粒餡のようにして使いたかったので、
軽く洗ったあずき200グラムに対して、
浄水を440㏄加えて加熱していますが、
あずきの粒を残したい場合は、
浄水の量を2割をほど減らし、
加熱の終盤で必要なら熱湯を加えてください。
スロークッカーで作ると、
あずきの粒を綺麗にのこすことも可能です。
塩味のあずきがこんなに美味しいなんて
あずきといえば、
あまい餡子（あんこ）を想像しますよね。
塩あずきでは、
調理の最終段階でほんの少し塩を加えるだけですので、
味を染み込ませているのではなく、
塩水でコーティングしている感じなのですが、
食べてみると違和感がまったくありません。
焼いたパンにオリーブオイルを塗って、
塩あずきをのせて食べたこともありますが、
あの有名なアンパンより美味しいくらいです。笑
ちなみに同居している次女からの情報では、
水切りした豆乳ヨーグルトにバナナをのせ、
そこに塩あずきを加えると、
かなり美味しいとか。
塩あずきの自然な塩味が、
バナナの甘味を引き立てるのでしょうね。
気になる保存期間ですが、
冷凍保存なら1か月くらいもちますが、
冷蔵であれば数日で食べきりましょう。
もっとも、
美味しいですので、
すぐになくなってしまうはずです。
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