押麦のある食卓🍚

麦飯と聞いて連想するのは、白米に一割程度の押麦を混ぜて、炊いたモノだと思いますが、わが家では白米を一切加えず大麦だけで炊いて、主食や副菜としていただくことがあります。

食物繊維は白米の17倍、ミネラルも豊富で、タンパク質源としても白米の3倍を誇り、僕たちヴィーガンにはうれしい食材です。

白米は、重量の1.2倍の水で炊くのに対して、大麦は2倍の水で炊くあたりも、給水力の高い麦が食事に満足感を与えてくれることを、容易に想像できますよね。

炊いた大麦はサラダの具にしたり、ポタージュに浮かべたりと様々な食べ方も楽しめ、冷めても美味しい素材です😊

残暑厳しい沖縄ですが、こんな食材のおかげで、食欲も維持でき健康を保てているんだなと痛感します。