ヴィーガンのわが家では、毎日の食卓にキャベツの千切りサラダは欠かせません。
そんなキャベツですが、ここ数年の間に、その葉脈部分（葉の太いところ）が不味くなりました。
僕の暮らす沖縄本島中部でのお話しであって、もちろん全国規模ではないコトを祈りますが、かつては甘くて美味しかった葉脈が不味くて食べられなくなったんです。
千切りにすればわかならいとか、煮込めば美味しいという方々も、なかにいらっしゃいますが、僕の家族はなにをしても不味く感じます。
生産方法がかわったのか、土地がやせたのか、農業とは無縁の僕には見当もつきませんが、あの美味しかった葉脈には、もう出会えないのでしょうか。
ヴィーガンの食卓は、野菜や海藻、果物、キノコが選択肢の基本です。
なかでも果物は、高価すぎて手がだせませんから、キャベツの葉脈が食べられなくなると、貴重な選択肢が失われてしまいます😣
