ベジキッチンひかりあめ recipe 014/オートミールの鮮緑ディップ/最近はやりのオートミールを新しいカタチで楽しもう/少食派にお勧めのオーバーナイトミール活用法

ひかりあめの暢弘です。
当サイトへのご訪問、感謝します。

選択肢の劇的に増えたオートミールという食材


少食の僕は、
食事量が自在に加減できるオートミールを、
かなり以前から愛用していました。

昨年くらいからオートミールに世間が注目し、
一旦品薄になりましたが、

その半年後くらいから、
シリアルフードメーカ各社から発売され、

今ではオートミール専用の陳列棚が、
スーパーマーケットに鎮座するほど、

誰もの知る商品になっています。

保存性の高さ、くせのなさ、
低糖質、繊維質の多さ、豊富な鉄分など、

食材としての優秀性も高いため、
今まで注目されなかったことが、
僕には不思議でなりません。

僕が着目して愛用しはじめた十数年前は、
こちらのオートミール一択でしたが、

最近では僕の副業先のイオンからも、
トップバリュのレギュラー商品として、
3種類も発売(2022年6月時点)されています。

価格も手頃で気軽に使えますので、
この食材の可能性は相当高いと感じます。

火を使わずに調理できるオーバーナイトミール


一般的な調理方法は、
オートミールに乳製品を合わせ、
弱火にかけて数分煮るレシピです。

ですから、鍋料理の締めに入れても、
おしゃれな雑炊が楽しめますので、
米や麺の雑炊より圧倒的にヘルシーですよね。

脱穀した燕麦(エンバク)を、
蒸して、ひきわり、ローラーで圧延したもので、
分類上はシリアルフードですが、

外皮を残した食材のため、
普通のシリアルのように、
乳製品などの水分と馴染みにくいため、
加熱を行うのですが、

時間をかけることで、
水分をゆっくりとオートミールに吸収させ、
加熱するよりなめらかな仕上りを楽しめます。

僕はヴィーガンですから乳製品は使わず、
豆乳にオートミールを加え、
冷蔵庫で8時間寝かせて頂いていました。

この方法をオーバーナイトミールというのは、
前の晩に水分と出会わせたオートミールを、
冷蔵庫で一晩寝かせ翌朝の食事に利用したからで、

朝食を食べない僕は、
オーバーナイトではありませんが、
便宜上、こちらの呼び方をしています。

新玉ねぎの蜂蜜酢漬けを食べきる前に


今回の動画では、
レシピ12でご紹介した新玉ねぎの蜂蜜酢漬けの、
漬汁を使ってオートミールを戻しています。

冷蔵庫で8時間寝かせたあと、
粉末タイプの青汁を加えて、

緑色の鮮やかなオーバーナイトミールに仕上げ、
それをスナック菓子にディップして頂いています。

新玉ねぎの蜂蜜酢漬けは、
食べ終える直前になると、
保存容器の中にたくさんの漬汁が残ります。

以前はそれをオイルと合わせ、
ドレッシングなどにしていましたが、

これでオーバーナイトミールをつくってみたところ、
予想以上に美味しくできました。

もちろん青汁はなくても構いませんが、
最近の青汁は大麦若葉の製品がほとんどですので、
こちらもくせがありません。

ですから栄養価の高まる、
着色のようなつもりで使ってみたところ、

その鮮やかな色合いが食欲も刺激し、
少食の僕にはありがたい発見でしたので、
動画でも「鮮緑ディップ」という造語で、
ご紹介することにしました。

動画内ではスナック菓子にディップしていますが、

たとえば、フリルレタスに盛り付けて、
オリーブの水煮や、
レシピ4の島豆腐の塩麹漬けなどをトッピングすると、

見た目も贅沢で、かつ栄養価てんこ盛りの美味しい一品になります。

オートミールは味にくせがありませんので、
その応用は和風洋風を問わず、
そのため様々な常備菜との相性も抜群です。

健康にも、そしてお財布にも優しい、
新しい家庭の味を見つけてみてはいかがでしょう。


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この記事の書き手

齋藤 暢弘(さいとう のぶひろ)
調和セラピーひかりあめ代表。自律神経専門セラピスト。国際特許技術を開発したロボットエンジニアだったが、不思議な縁に導かれ沖縄に辿り着く。移住後、自らのパニック障害克服を通じ、自然由来の代替セラピーを極めると決意。薬に一切頼らぬ、安全な7つの代替ナチュラルセラピーを統合させた独自の調和セラピーを提供する。※もっと詳しく

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