前回までの2回に渡って、僕が最近発症した高カリウム血症と、それに伴う食事情についてお話ししました。
十数年前から、僕はベジタリアンであり、しかも厳格なヴィーガンとして生きてきました。
ですが今回の高カリウム血症の発症によって、食の選択肢が極端に狭くなってしまったのです。
たとえば、これまでのタンパク源は大豆が中心でしたが、その大豆は高カリウム食材。
大好きだった豆腐も納豆も、今は食べられませんし、醤油も味噌もつかえません。
主食はカリウムの少ない白米しか選択肢がなく、しかもそれはタンパク質含有量は少ない。
そこで、卵とチーズが助け船をだしてくれたのです。
チーズだけでなく、乳製品全般といいたいところですが、牛乳もヨーグルトもカリウムは多め。
その牛乳を原料としているのですが、製造過程でカリウム値が半減する唯一の乳製品が、チーズなんです。
というわけで、僕のヴィーガン人生は終了し、ラクト・オボ・ベジタリアン人生にシフトします。
ラクトとは乳製品、オボは卵という意味です。
前述のとおり、ラクトというより、かなり限定的ラクトですがね😉
