蒟蒻（こんにゃく）を冷凍させ、それを解凍して料理につかうと、面白い食感になります。
食べる際のカタチに切ってから冷凍するコトがポイントなんですが、シラタキのような麺状の蒟蒻でも、同じ効果が得られます。
凍る際に、蒟蒻内部の水分同士が結合して氷になるため、市販のこんにゃくにはない大きめの空洞がたくさん生まれてスポンジ状になり、味もしみこみやすくなってくれます。
キャベツの千切りに軽く塩をしてしばらくおき、水分を絞ってから、解凍したシラタキをこまぎれにしてまぜこみ、餃子の皮で包んで焼き、酢醤油などで食べてみてください。
かなりオツな味が楽しめます😚
餡の中におろし生姜を加えると、いっそう美味しくなります。
料理好きのヴィーガンは、色々な代用食を研究して、食のバリエーションを広げます。
それによって、食材の制限という感覚が消え、食材の可能性に気付ける感性へと成長できることがうれしいんです😉
