【あしたの知恵】太白胡麻油とEVOO／対照的すぎるふたつの油脂の栄養価と身体への効果を深掘りする／油脂としての精製具合とオレイン酸の働きの調和

沖縄在住の光雨ゆうすけです😊
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食べなれることで気づく

この日の投稿⬇️で、

油脂を食事に取り入れることで、
食欲が復活したお話しをしました。

その後も食欲は順調で、
歳も歳ですから食べ過ぎるコトは皆無ですが、
アルバイトと徒歩通勤に耐える身体を維持しています。

今日の投稿は、
事実上のその続編です。

あまり意識せずに主夫の勘で常備していた、
太白胡麻油とエキストラバージン・オリーブオイル（＝EVOO）の、

栄養価と身体への効果について、
まとめてみました。

自営業者として21年間ふんばりましたが、
コロナを期に収入が激減し、
アルバイトが必須となりました。

主夫歴半世紀以上の僕は、
食材の仕入れも最小限にとどめる必要があり、
油脂を2種類に絞ったコトも、
その流れです。

キッチンが油で汚れるコトがイヤな僕は、
自宅で揚げ物はしません。

そもそも、
僕にしろ同居している次女にしろ、
揚げ物を欲しませんから、

揚げ物のために油脂を用意する必要はありません。

炒めるための油と、
仕上がった料理にかけて食べる油の、
二種類さえあれば充分です。

太白胡麻油は、精製された無香の白ごま油です。

主成分はオレイン酸とリノールさんで、
抗酸化成分は少なめです。

精製されているため、
香り成分や抗酸化物質（セサミンなど）は、
除去されています。

クセのない風味で、
どんな料理にも馴染み、

高温加熱にも強く、
精製油なので煙点が高く扱いやすい油です。

身体への効果はシンプルで、
中性で使いやすいエネルギー源という感じでしょうか。

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EVOOは、精製されていません。

主成分はオレイン酸で8割以上を占めます。

また、ポリフェノールが豊富であり、
これが独特な抗酸化力や、
辛味や苦味のもとになります。

そして、豊富なオレイン酸とポリフェノールのおかげで、
酸化ストレス対策としては、
植物油のなかでもダントツ。

心血管の健康を支えるとされる研究も多く、
LDL酸化を抑え、
炎症をやわらげるなどの報告があります。

そして、優雅な香りがあるため風味豊か。
生でつかうと、
そのよさを存分に味わえます。