ひかりあめのゆうすけです。
ようこそ、当ブログへ。

ワンポイントのアクセントとして重宝な、
発酵調味料を作りましょう。

最近は、すでに、
ペースト状になった酒粕も販売されてますが、
自分で作った方が遥かに楽しいです。

鍋にサイコロ状に切り揃えた酒粕200gを入れ、
200ccのぬるま湯を注ぎます。

酒粕が、水に均一に浸るようにしたら、
このまま15分待ちます。

中火にかけて、箸で混ぜ始めると、
ご覧のように、すぐに溶け始めます。

全体が湧いたら火を止めて、
ヘラでペースト状に均一にします。

弱火でするのではなく、火は完全に止めて下さい。
不必要な加熱は、栄養価を下げるだけです。

アバウトで滑らかになれば、もう大丈夫です。
必要以上に練らないのも、酸化を防ぐ意味では大切です。

粗熱を取ったら密閉容器に入れて保存しましょう。
保存器官は、10日間くらいです。

わが家のランチは、いつも具沢山のスープですが、
今日は、この酒粕ペーストをトッピングしてみました。

ご覧のように、

仕上がったスープにトッピングして、
溶かしながら食べると、
風味も栄養価も申し分ありません。

豆乳に、この酒粕ペーストを入れた
ドリンクも美味しいですよ。

ゆうすけです。
当ブログへのご訪問、有難うございます。

こちらの記事でご紹介した、
岩谷産業製のミルサーですが、

今年あたり新調しようかと思っていましたが、
製粉機能が全く衰えていないため、
切れたパッキンだけ、買うことにしました。

岩谷のサービスセンターに電話すると、
15年目となる機種を使っていることに感謝され、

切れてしまったパッキンは、
当時より改良された材質になっており、

送料込みで、沖縄まで298円でお届けするとの、
嬉しい回答を頂戴しました。

先週の金曜日に電話注文し、
今日の夕方、ポストに投函されましたので、

おそらく電話したその日に、
パッキンを発送して下さったのでしょう。

これで、液体モノの攪拌にも使えますので、
純菜食仕様のマヨネーズも作れるようになりました。

またまだ使えそうな機械なので、
大切にしたいです。